清汤牛肉的做法与配方是什么？

　　与国外的很多国家相比，中国人吃牛肉并不多，实际上，牛肉的营养价值非常高，是男女老少都可以吃的一种肉品，牛身上的肉有很多分类，但总的来说，牛肉富含优质蛋白，另外还有多种微量元素和氨基酸，吃牛肉具有强身健体等知道好处，下面教大家做清汤牛肉的方法。

　　清汤牛肉的做法与配方：

　　原料：

　　（1）鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。（2）香菜小段、葱丝等。

　　做法

　　1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

　　2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

　　3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

　　4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

　　菜品特色

　　汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。

　　清汤牛肉的做法，肉嫩汤鲜制作简单

　　工艺：煮

　　口味：清淡

　　难度：中等

　　时间：15分钟

　　食材：牛肉

　　辅料：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油

　　一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。

　　清汤牛肉的做法

　　原料：牛肉200克；

　　辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；

　　制作步骤：

　　牛肉

　　1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；

　　葱

　　2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；

　　腌牛肉

　　3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；

　　起清汤

　　4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

　　清汤牛肉

　　5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

　　清汤牛肉面

　　6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。