猕猴桃果酱的做法具体是什么?
我们大家都知道,猕猴桃内含有丰富的维生素,而且含糖量非常的低,适合糖尿病人食用。最近又新出了一种叫作猕猴桃果酱的东西,但是很少人听说过,而且不知道怎么制作。那么今天就为大家介绍一下猕猴桃果酱的做法,做的时候需要哪些呢?下面让我们来一起看一下。
做法一
原料:猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。
做法:
1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里,加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖,中小火慢慢熬煮。
边煮边边不停的搅动,以免粘锅底。
2、煮到猕猴桃全部变软,挤入几滴柠檬汁,撇去浮沫。
3、加入适量麦芽糖调整甜味,继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。
放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里,放冰箱里冷藏保存。
注:
1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯,那个部份怎么煮都煮不化的,会影响口感。
2、白糖的用量可以自行调整,白糖用量大,果酱时的水份就会多。白糖用量小,果酱的水份自然就会少。
一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐剂的作用,所以量也别太少。
2做法二
原料:
猕猴桃1000g(去皮去籽后为750-800g),糖380g,半个柠檬取汁
做法:
1、准备好猕猴桃,洗净
2-6、切去猕猴桃的两端,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好
图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
7、猕猴桃切成小丁,加入糖和半个柠檬汁
8、冷藏腌渍一晚(水果带酸性,最好用玻璃容器装)
9、第二天把猕猴桃倒入锅中,大火煮开后转小火继续烹煮
10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底
11、煮到103度,看果酱的粘稠程度,如果感觉粘稠了可以停止,如果感觉还有点稀就继续煮一会
12、煮好的样子
13、瓶子要提前消毒,我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的,烤箱不需要预热,直接调到110度,15-20分钟
14、趁热把果酱装入瓶子,盖上盖子倒扣
15、果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
以上就是专业人士为我们介绍的猕猴桃果酱的做法。所以如果对这些感兴趣的可以看一下上文中的内容。平时也可以多查阅一些这方面的资料,这样也可以帮助我们自己制作猕猴桃果酱。希望以上内容可以帮助大家。