大盘鸡的详细做法是什么

　　对于如何制作一道菜肴，对于很多主妇们来说都是轻而易举的事情，但是之所以被人们写成菜谱传递出来，那是因为好的东西要和大家分享，世界之大，各个地方的口味各有不同，因而所烹制出来的食物也不同。那么，今天所要介绍的这道菜肴，就是来自西北的一道菜式--大盘鸡。

　　大盘鸡的制作过程如下：

　　1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

　　2、干辣椒切段，葱姜切片

　　3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

　　4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

　　5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

　　6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

　　7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

　　8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

　　9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

　　继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

　　虽然看似有很多的步骤，但是当沉浸在美食的烹饪中时，一切都是那么简单，很多时候，有些朋友觉得做饭那么难，是因为做的次数太少，太在乎外在的东西，没有真正的理解烹饪的核心。而看完上面的简要介绍，相信朋友们一定知道如何制作这道美味。