鳝鱼汤的做法

　　黄鳝为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

　　鳝鱼汤老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。鳝鱼汤美味且营养丰富，下面就一起来了解鳝鱼汤的做法吧。

　　用料：

　　黄鳝生姜料酒葱胡椒粉

　　1、黄鳝去内脏，剪成段。

　　2、热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。

　　3、热锅冷油，煸香姜末，葱花，把鱼段加入。

　　4、加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。

　　5、加点盐，开大会烧两分钟。

　　6、最后撒上胡椒粉，葱花就可以。

　　特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。