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五香肉粽子的做法是怎样的?

  五香肉粽子的做法和普通的粽子做法是类似的,不过需要的调料有所改动,肉粽子选用的猪肉是肥瘦兼顾的,因为带有肥肉在煮粽子的时候,高温让油脂融化渗进了每颗糯米的间隙里面,非常的香。

  做法

  1、白豆去衣打碎,糯米提前浸泡1小时沥干水份,糯米加入盐拌均(看米的份量加盐)咸蛋黄,五花肉切块

  2、腊肠切片

  3、棕叶用枧水煮开再用开水冲洗干净(用枧水煮出来已很净了)

  4、海米浸小会,蒜头跺碎,锅内放油,倒入海米爆一下倒出,再放油,倒入锡好的蒜头末爆香,海米回锅内跟蒜粒混合,放少许酱油,少许盐

  5、出碟备用

  6、五花肉入五香粉,少许胡椒粉,盐,腌2小时

  7、棕叶折出角形,放入少许糯米,依次放入白豆,海米蒜粒,肉,腊肠,蛋黄

  8、再盖上一层米,周边再围上棕叶子

  9、把高出的叶子两边合起折合过去,尾部的叶子跟底下的角斜对折起来,用棕草扎起来,棕草捆绑时一定要手握实棕子,用力捆,这样的的棕子扎出来煮好的棕子棉糯结实

  10、包好的棕子

  11、锅里下水,放入棕子,水要没过棕子为好,煮三时半

  12、约三时半后,开盖,立马从开水中捞起棕子,这时捞起的棕子棕身干爽。