土豆发芽的地方挖掉还能吃

　　土豆发芽削去芽可以吃吗？

　　如果马铃薯已经出芽了，就算要把出芽的地方削去也不能吃，因为土豆中含有许多致命的龙葵素。土豆的致毒剂成分是龙葵素，别称土豆内毒素，是一种弱碱性的微生物甙，能溶于水，遇冰醋酸易溶解，高烧、煮透后可以祛毒。

　　土豆中每100克含龙葵素只有5~10mg，而生土豆或未熟、乌青皮的土豆中含有龙葵素的含量提高了几倍甚至几十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，对健身运动神经中枢和呼吸中枢产生麻木效果。

　　假设马铃薯有萌芽迹象，则应在烹制过程中加入一丝醋，以利于加速龙葵素的破坏，避免龙葵素对人体产生不利影响。另外，在烹调马铃薯的时候，也应该注意多煮十多分钟，尽量把马铃薯煮熟一点，不要吃不熟的马铃薯。

　　对于马铃薯上已经稍微发芽、发白的地方，应彻底清除部分腐烂。假设土豆的总青绿程度较高，出芽点较多，应将此马铃薯剥去。

　　食用土豆的好处

　　食用土豆有很多好处，你要学会它吗？咱们一块儿去看看。

　　宽肠

　　马铃薯富含膳食纤维素，可宽肠润肠，帮助身体迅速代谢新陈代谢内毒素，避免便秘，预防消化道疾病。

　　降血糖降血脂，养颜美容

　　马铃薯可以提供大量具有独特保健作用的粘液蛋白。对消化系统、呼吸系统及关节囊、浆膜腔有润化作用，可防止心脑血管病及全身脂肪堆积，保持血管延展性，对预防主动脉粥样硬化大有益处。

　　另外，马铃薯也是一种对人体有益的碱性蔬菜，对人体有益，中合身体新陈代谢所产生的酸性物质，可以起到美容护肤、延缓衰老的作用。