全鸡的做法大全有哪些

　　全鸡的做法大全家常是怎么样的呢？鸡肉是一种非常有营养的食材，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉的味道非常的鲜美，而且烹饪的方法也是多种多样，可以整只的进行，也可以把鸡肉切开，做成其他的菜肴。今天我们就来说一说怎么样做全鸡，才能更好的保持鸡肉本身的味道。

　　食品用料

　　主料：母鸡（炖全鸡1000克）

　　调料：白砂糖（25克）冰糖（30克）香醋（25克）盐（5克）胡椒粉（2克）白胡椒（2克）八角（5克）桂皮（5克）花生油（75克）

　　制作步骤

　　1、将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；

　　2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；

　　3、整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

　　工艺提示

　　1、炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

　　2、炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

　　3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

　　以上就是全鸡的做法大全家常，鸡肉含有丰富的维生素c与维生素e，对人体的健康有很大的保健作用，而且鸡肉非常的容易消化，非常的适合老人和小孩。鸡肉的做法多种做样，除了上面介绍的这种，还可以做鸡排、烤鸡、大盘鸡等，希望我们的介绍能让大家更好的掌握鸡肉的做法。