拉皮炒肉丝怎么做

　　拉皮大家已经很熟悉了吧？一般都是在夏天总会吃到，例如凉拌麻酱拉皮，在我们的家乡，凉拌拉皮已经是夏天必备的小凉菜了，并且很受大家的欢迎，但是拉皮也不仅仅可以做成凉菜，他还可以做成炒菜。那今天就来为大家推荐一下拉皮炒肉的作法吧。

　　烹制方法

　　1、将猪肉洗净，切成细丝。葱切成丝，香菜梗切成3.3厘

　　炒肉丝拉皮

　　米长的段。黄瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝。

　　2、炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油

　　炒肉丝拉皮

　　丶葱丝翻炒，再加入味精丶精盐丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内。

　　3、将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2张粉皮。

　　4、将粉皮切成1厘米宽丶5厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝丶木耳丝丶蛋皮丝顺序摆在粉皮上。芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兑成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

　　3新做法

　　特色：肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。

　　原料：猪瘦肉500克。香菜10克、鸡蛋1个、木耳10克、葱头15克、黄瓜20克。精盐10克、芝麻油20克、芝麻酱25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、酱油10克。

　　制作：将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝，香菜梗拆洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热（约125℃），放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内，湿淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上摆成为花色图案。芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油对成汁，浇在粉皮上。同炒肉丝一井上桌即可。[1]

　　以上就是为大家带来的拉皮炒肉的作法了，不知道大家有没有学会呢？原来拉皮不仅仅可以当做凉菜被大家食用，还可以做成炒菜，真是让我自己也涨了见识呢，那么喜欢吃拉皮的朋友都可以来做做试试看吧，。