怎么做凉粉好吃又有劲

　　凉粉是一道夏天必备的美食，属于小吃的一种。每到夏天，这种小食品到处都能看到。正式的店铺，街角的临时小店。大多数凉粉的味道，都没有太大的区分。只是在配料方面，会有所不同。这样也就出现了，很多不同的口味。如果对于口味很挑剔的人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。今天我们来说下，凉粉好吃的做法。

　　凉粉做法一：

　　凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

　　凉粉做法二：

　　粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了。

　　凉粉做法三：

　　1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

　　2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

　　3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

　　4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

　　5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，？蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

　　凉粉做法四：

　　有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。

　　1、用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然2.6欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店

　　2、两杯水烧开（最好用不沾锅，方便冷却后倒出），倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌

　　3、到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却

　　4、冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了

　　5、倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了

　　凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌

　　凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

　　凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌。