生活

啤酒鸭可以放土豆吗

  啤酒酱鸭可以说是我国非常著名的一道小吃啦,有很多人都是比较喜欢吃啤酒酱鸭,因为我们在制作鸭子的时候会发现鸭子里面的腥气是比较大的,有一些人不喜欢吃这样的腥气,就会加入一些啤酒,因为啤酒能够有效的,去除鸭子里面的腥气,那么制作啤酒酱鸭的时候可以放土豆吗?

  正文啤酒鸭怎么做才好吃

  主料:鸭子、啤酒

  辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

  做法:

  1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以一般都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

  4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

  啤酒鸭可以放土豆吗

  当然可以。一般是放青红椒等,不过,我也吃过一种是加了土豆或者芋头的,还有一次加的香菇,没想到,香菇或者芋头,土豆的味道居然很入味哦。

  土豆啤酒鸭

  主要食材

  光鸭半片,大土豆1个,干灯笼椒4-5个,花椒1小把

  辅料

  香叶2片、草果1个、葱姜适量

  配料

  酱油、啤酒、糖各适量

  做法

  1、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫;

  2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色;

  3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味;

  4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀;

  5、加入约三分之二瓶啤酒;

  6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。