淡奶油凝固了能打发吗

　　淡奶油凝固了是不能打发了，因为淡奶油凝固了缺乏水分，打发之后也是无法粘稠的，所以淡奶油凝固之后应该要融化在用来打发。淡奶油凝固了，可以用微波炉融化，然后再将淡奶油用来打发，但是不能打发过头，不然会导致奶油出现起泡，影响到奶油的食用，大家可以了解一下它的打发。

　　这是存储气温太低造成的。

　　解决办法：

　　将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3分钟左右，会重新融合，之后加糖就可以打发即可。

　　在常温下放软一点儿，再将其打发即可。

　　成功打发淡奶油的技巧

　　保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的细节：

　　1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。

　　2、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。

　　3、要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。

　　4、打发盆必须要保证无油无水。

　　5、最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。

　　6、淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。

　　7、在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。