茄排的做法是什么？

　　茄子具有非常好的抗氧化作用，女性朋友适当的吃一些茄子能够有效地延缓身体所出现的衰老，同时还能够增强人体的免疫能力。茄子的吃法有很多种，平时可以做成鱼香茄子，红烧茄子，也可以做成茄排，口感都是很不错的。下面我们一起来了解平时怎样做茄排才能具有更好的口感。

　　材料

　　主料：茄子400克

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

　　调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

　　制作

　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

　　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

　　（3）勺内放油，烧至五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

　　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。

　　关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

　　茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

　　茄子里面含有大量的维生素，尤其是维生素c的含量比较丰富，他在就人体后能够有效地帮助身体提高对于很多疾病的免疫能力，并且维生素c还具有很好的抗氧化，美白淡斑等等的作用，对于改善暗黄肤质，毛孔粗大等等都会有很好的作用。