排骨炒黄豆的做法是什么呢？

　　黄豆真的是一种好菜，它有好多种吃法。平时我喜欢买一些放在家里，可以发一些黄豆芽，也可以用它直接炖菜吃。我喜欢用它炖肉吃，炖鸡块、炖排骨什么的。那样炖出来的黄豆有香香的肉的味道。春天菜本来就少，你也会经常为不知道吃什么菜发愁吗？那就来试试这道菜吧，排骨炖黄豆。

　　第一种方法

　　食材

　　主料排骨700克黄豆300克

　　辅料自制小米椒豆瓣酱2汤匙泡小米椒10个玉米油适量

　　豆油适量蚝油适量秘制红烧汁适量料酒适量

　　花椒粒适量泡姜一块蒜粒适量

　　鸡粉适量胡椒粉适量盐适量

　　步骤

　　1、干黄豆提前用清水泡发。

　　2、排骨用冷水下锅，烧开一会儿取出再冷水冲洗干净备用。（去去血污水）泡椒、泡姜、蒜切好备用。

　　3、用料备好。

　　4、锅里倒入适量玉米油加干花椒粒煎香，再把蒜粒放入炒微黄，再加入泡椒、姜炒一会儿，最后再加入豆瓣酱炒香出红油。

　　5、加入排骨翻炒香。

　　6、倒入泡发的湿黄豆翻炒，加入各类配料。

　　7、加入开水，水量刚好到排骨。

　　8、加盖小火慢烧至快干，放入最后放的料，大火翻炒至水干亮油。

　　9、好了，上桌了。又香又营养。

　　小贴士

　　干黄豆冷水泡发，不要泡的太软，烧好有一点点硬香才好吃。

　　第二种方法

　　主料

　　五花肉200g肋排两根

　　黄豆青椒两个

　　辅料

　　干辣椒辣椒酱

　　八角油

　　盐老抽

　　生抽料酒

　　白醋冰糖

　　姜葱

　　黄豆烧排骨的做法步骤

　　1、黄豆提前一晚泡发。食材洗净，肉过水（锅中放凉水，再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可！）。

　　2、过水后的肉肉用凉水洗净，五花肉切小丁，锅中放少许油，烧至五层热后放入五花肉丁，中小火把肉里的油都炸出来。

　　3、放入八角、干辣椒继续用小火煸炒，待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐（盐先少放点，不够等快烧好时再放），继续翻炒三四分钟，然后放老抽、生抽，继续炒至所有排骨均匀上色，然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水，黄豆不容易烂，所以水要淹过所有食材，再放入料酒、白醋一点点、葱结一个，大火烧开，转小火慢炖（我炖了大概有一个半小时，根据个人喜爱的软硬程度）。

　　4、青椒切小丁，锅中黄豆烧烂时大火收汁，顺便放入青椒丁（我放青椒主要为了色相更好看而已，没有可不放），根据个人口味，添加适量盐和鸡精！

　　5、哈哈大功告成！享受美味吧！

　　黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的要素。黄豆可以做很多种菜，既营养又好吃。这道排骨炒黄豆营养丰富、味道鲜美，黄豆不容易煮烂，所以做这道菜得用时偏长一些。