猪舌头的功效

　　猪舌头的功效

　　猪舌头性平味甘咸，具有滋阴润燥的作用。猪舌头富含蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含热量233千卡，蛋白质15.7克，脂肪18.1克。糖类1.7克，胆固醇158毫克，维生素A15微克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.3毫克，尼克酸4.6毫克，维生素E0.73毫克，钙13毫克钙，磷163毫克，钾216毫克，钠79.4毫克，镁14毫克，铁2.8毫克，锌2.12毫克，硒11.74微克，铜0.18毫克，锰0.04毫克。

　　猪舌头制作方法

　　1、爆香猪舌

　　物质：

　　猪舌500克，油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许。

　　实践：

　　（1）猪舌头买回来后，用清水洗净，再用沸水焯一分钟左右；

　　（2）将猪舌上的白膜刮去，趁热用刀刮去猪舌上的白膜，再洗一次；

　　（3）将猪舌头切成适当大小的薄片；

　　（4）加盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀，最后加入少许油再拌匀，腌约半小时；

　　（5）热油锅，下蒜蓉，葱爆香；

　　（6）倒进猪舌一起快速翻炒；

　　（7）将其炒至变色，再放入葱段，再放入锅内炒匀。

　　2、调味猪舌头

　　物质：

　　猪舌420克，干辣椒1个，生姜、黄酒、酱油、冰糖、食盐、鸡精各适量

　　实践：

　　（1）电烤炉装一锅水，煮开，放入猪舌；

　　（2）煮沸直到表面出现浮沫，再煮约15分钟后取出；

　　（3）取下舌头表面，用小刀刮净舌苔；

　　（4）倒掉锅里的水，加入适量姜片、干辣椒、黄酒、酱油；

　　（5）倒入猪舌后，加入没过猪舌的水的量，按下煮饭键，煮1个半小时左右；

　　（6）接着加入适量冰糖，再煮约15分钟，最后加入少许盐及鸡精；

　　（7）煮沸至汤汁收得差不多，粘稠，取出晾凉后切片。