干锅花螺的做法

　　春天是一个吃海鲜的好时候，在这个时候海鲜大量上市，不仅仅非常受年轻人的欢迎，很多老年人也在吃，因为年轻人在平时吃的海鲜多数都是辣的，自己想要做的时候，经常做不出那种味道，其实最地道的海鲜，还是南方地区的干锅菜，把花螺加上干锅和配料一起炖煮，这样做成的干锅花螺，味道好，营养价值高。

　　干锅辣酒花螺的做法一：湖南菜干锅辣酒花螺

　　主料：花螺

　　辅料：姜、蒜、青红尖椒、紫苏、葱

　　调料：基本味、料酒、辣妹子、花雕酒、芥末、红油、香油、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜

　　技法：煮

　　工艺流程：

　　1、将花螺放料酒飞水，捞出洗净加工；

　　2、将姜、蒜、青红尖椒、花螺煸炒、放高汤烧开，调味去锅，装入干锅中，上面放葱段即可。

　　广式辣酒花螺的做法：湖南菜干锅辣酒花螺

　　用料：

　　主料：花螺

　　辅料：姜、干葱头、蒜头、鲜葱、鲜辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、白酒

　　辣酒煮花螺的步骤：

　　1、姜切片，蒜头切大粒，辣椒切粒，葱头去外皮洗干净备用窝放油；2、下姜、蒜、葱头、辣椒爆香，下豆瓣酱爆炒一下；

　　3、再下一点料酒，加水（大概能浸过花螺就够），煮沸；

　　4、水沸后加花螺，加一点点糖，一点点生抽，调好味后，煮约6至10分钟（看螺的大小而定）最后加一点点白酒，煮两分钟，加葱段即可。湖南菜干锅辣酒花螺