红烧肉冰糖怎么炒糖色

　　红烧肉想要做起来还是比较简单，只是需要注意的就是炒出来糖色，这可以说是决定红烧肉整体口感的一个重要步骤，如果是糖色没有炒好就会让红烧肉达不到想要的味道，大概需要炒十五分钟的时间才可以达到想要的糖色，在这个期间就要不断的加入白开水，要使用文火来慢慢翻炒。

　　主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

　　辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

　　做法：

　　1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

　　2、捞出冲洗干净沥水。

　　3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

　　4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。

　　5、加红烧酱油炒匀至上色。

　　6、倒入可乐，加盐。

　　7、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

　　8、转大火收汁后起锅即可。

　　小贴士：

　　1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。

　　2、五花肉切成约2公分见方，是我比较喜欢的大小。

　　3、肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

　　4、红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。

　　另外说一声，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃哦～

　　原料：五花肉500g冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜

　　做法：

　　1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。

　　2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

　　3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。

　　大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。