西瓜皮果脯的制作

　　甜瓜口味香甜可口，是在国夏天关键解暑品。不但带有丰富多彩的营养元素，还具备优良的药有使用价值。西爪皮可清热去火、止疼，对医治水肿、烫伤、肾炎有一定功效，因而备受大家钟爱。可是每一年到甜瓜发售热季，很多的西瓜皮被随处乱扔，这不但是一种資源的消耗，并且比较严重环境污染。因而，就运用西爪皮制做果干开展了讨论，以提升甜瓜的使用率。

　　1、生产流程

　　新鮮西瓜皮中央去翠皮及红瓤中央切条中央硫解决中央壮阳延时解决中央浸洗中央糖煮中央蜜饯中央风干中央包裝中央制成品

　　2、实际操作关键点

　　2.1切条新鮮西爪皮去除翠皮和红瓤后，切发展5cm、宽1cm上下的西瓜皮条备用。

　　2.2硫解决西瓜皮条放置0.1%浓度值的亚硫酸氢钠水溶液中侵泡2h。

　　2.3硬底化将硫解决后的西瓜皮条倒进盛满3%氯化钙溶液的器皿中，压上吊物，使西瓜皮条彻底渗入水溶液中。预浸時间约为8h。

　　2.4糖煮糖煮锅中先放进25%的糖水溶液，按水溶液的0.3%添加柠檬酸钠，倒进西瓜皮，迅速加温至熔点，维持5min。随后撒进白塘，烧开5min。放糖量以糖浓度值做到45%为标准，烧开全过程中要以较低浓度的向浓度较高的层递，令其瓜条更强的渗入糖份。

　　2.5糖清糖煮后的瓜条连在糖液一起倒进另一器皿中，再次预浸8h，待到瓜条所有浸湿白塘后，就可以控干水份开展风干。

　　2.6风干瓜条控干后，将其放置烘干箱或烤房内，60℃-70℃开展干躁，至水分含量在20%上下即用劲折瓜条看不到水份外渗就可以密封性包裝。

　　3、商品质量标准

　　3.1病菌数量（个/g）≤100；大肠杆菌（个/）≤3；病原菌：不可验出。

　　3.2感观品质

　　规格型号块形齐整，无碎渣，表层清洁，结晶状。

　　颜色棕褐色或淡黄色，呈透明色，表层低糖溶解。

　　口味甜酸适度，有甜瓜的香味儿，有延展性和延性，无臭味。