西红柿煎蛋饼

　　平时大家最喜欢吃的是西红柿炒鸡蛋，因为西红柿酸甜可口，搭配上鸡蛋的香气，味道会非常不错，但除了做西红柿炒鸡蛋，还可以做西红柿煎蛋饼，把西红柿切成小碎状，然后放到鸡蛋里摊成薄饼，放入喜欢的火腿肠和生菜，这样保证可以做出，不同口味的西红柿鸡蛋。

　　西红柿的营养价值

　　西红柿的营养价值，

　　西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。是全世界栽培最广的果菜之一。

　　西红柿的营养价值丰富，是营养学家们一致公认的。西红柿被称为神奇的菜中之果。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

　　西红柿营养价值不仅体现在它是美味果蔬，还是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。

　　西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。这是其他蔬菜所不及的。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效

　　原料

　　主料

　　西红柿、鸡蛋、面粉

　　辅料

　　油、盐

　　做法

　　1、西红柿二个，洗干净，去蹄，洌干水，待用；

　　2、洗干净的西红柿，去皮，切小块，装在玻璃碗，待用；

　　3、鸡蛋二个，打好放在玻璃碗中，放少许盐，待用；

　　4、热锅，倒油，把切好的小方块西红柿，在锅中翻炒；

　　5、把炒的西红柿、2个鸡蛋、一勺面粉（适量）搅匀，热锅，倒油，一起在锅中煎；

　　6、煎到微黄，翻过来，再煎微黄，即可，转起来，可以出锅了。

　　小贴士

　　1、西红柿要切小方块，去皮、去中间，这样煎出来的好吃也成型；

　　2、加一勺面粉是刚刚炒出来的西红柿有水分多、加上鸡蛋蛋清，这样不会太稀；