客家煎蛋角

　　很多人在平时都有吃过煎蛋饺，但是真正的煎蛋饺，还是客家煎蛋角，煎蛋饺中并不只有瘦肉，还有马蹄，葱姜蒜，鲜虾酱，这样的煎蛋饺不仅营养价值很高，而且有肉，也有蔬菜，完美的搭配，吃起来会非常有口感，而且做的时候可能会不成形，只要反复做几次就会发现非常的简单。

　　材料

　　按个人喜欢，这次用的材料：瘦肉、马蹄、葱、鸡蛋

　　做法一

　　1、瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。

　　2、把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅。鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。

　　3、然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。

　　做法二

　　蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法：

　　A。可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。

　　B。就是做成蛋角煲。

　　平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。

　　鱼香煎蛋

　　材料

　　全蛋3个盐少许蒜末1/2大匙姜末1/2大匙辣豆瓣酱1/2-1大匙猪绞肉80克黑木耳屑3大匙水100毫升太白粉水1小匙葱末适量盐1/4小匙砂糖1小匙醋1小匙芝麻油少许

　　做法

　　将全蛋打散后，加入盐拌匀，倒入烧热的油锅中

　　以中火用筷子边煎边不断搅动，直到蛋液呈半凝固后，翻面再略煎一下，盛盘备用

　　将锅中的油烧热后，加入蒜末和姜末炒香，再放入辣豆瓣酱和猪绞肉翻炒

　　放入黑木耳屑拌炒，再加入水和调味料拌匀并煮滚

　　淋入太白粉水勾芡，再撒下葱末

　　将步骤5淋在步骤2的煎蛋上即可

　　煎蛋姜汁面线（懒人x省钱）

　　材料

　　老姜随意（祛寒可放半根），长寿面线1束，葱花随意，蛋1颗，油适量，酱油1（比例），淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味1（比例），汤锅、锅子、炉子各

　　1，汤勺1，筛子1，煎匙1

　　做法

　　【准备】姜切片/切丝、蛋打在容器中、酱油和淬酿日式和风酱油露鲣鱼风味调好

　　【煮面】姜入水煮出味道，放面线煮3分钟左右，（过筛）沥干=>放入盘中

　　【煎蛋】锅子抹油，油热、倒入蛋液，蛋熟后趁热淋上酱油

　　【盛盘】面线铺底，放上蛋、葱花，再淋点酱油，食用前拌一下