炒肉怎样不粘锅_炒肉如何不粘锅

　　炒肉的时候人们都会发现粘锅的情况，这样就会很容易将肉炒糊，使得味道变得特别的糟糕，这主要还是由于自己做法上面出现问题而引起，那么就需要放入充足的热油，等到油温达到一定要求后再放入腌制好的肉，才可以避免在翻炒刚开始的时候就出现粘锅的情况，另外还要加入一些水分。

　　炒肉如何不粘锅

　　制作材料

　　主料：花菜（半颗或者一颗），里脊肉

　　调料：姜，花椒，干辣椒，白糖，料酒，酱油，淀粉，盐，鸡精等。

　　做法

　　1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；

　　2、热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；

　　3、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。多加点酱

　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

　　4，盛入盘中即可。

　　5，1、把洋葱去掉老皮洗净，切成滚刀块；尖椒切块：将猪肉（瘦肉最好）切成薄片。

　　2、炒锅置大火上，放油3汤匙，等油温到七成热时，下姜末后立刻下肉片翻炒，待肉片刚

　　农家洋葱炒肉

　　变颜色，加入酱油，把肉片炒上酱色，再放入洋葱块，翻炒片刻至洋葱块六成熟时，放入盐、味精、鸡粉和2汤匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可。

　　重点：此菜简便易做，注意洋葱的熟烂程度，成菜要脆嫩可口。