辣炒螃蟹的做法有哪些

　　在这个吃货盛行的时代，吃已经成为了一件十分流行的事情。而到了现在，会吃还不能证明你是个资深的吃货，你还得会做。因为有很多吃货比较懒得出门吃东西，因此都会选择自己在家做美味的食物。那么今天要来跟大家介绍的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一种十分受到大家欢迎飞海鲜，营养价值也挺高，所以今天爱美食的你绝对不能错过啦。

　　菜系及功效：粤菜活血化瘀食谱清热解毒食谱关节炎食谱工艺：熟炒香汁炒蟹的制作材料：主料：螃蟹500克辅料：淀粉（蚕豆）3克调料：大蒜（白皮）10克，姜3克，小葱3克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克香汁炒蟹的特色：壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。香汁炒蟹的做法：1。将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；2。旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1分钟，用笊篱捞起；3。余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；4。上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。香汁炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克。食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。1。蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。2。锅置旺火上，烧油至五成，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟3。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　从上面我们可以知道了如何才能够做出美味的辣炒螃蟹，所以这简直就是吃货们的福利啊。但是大家吃东西的时候也要注意饮食卫生，保证健康问题，这样才能当一个开心的吃货。