白面发糕的做法松软又好吃

　　发糕一种特别受欢迎的食物，很多人都有吃发糕的习惯。制作发糕的方法有很多，过程也并不复杂。如果喜欢吃发糕的话，且有着一定的烹饪条件的话，可以自己在家制作发糕，用自己喜欢的材料做，这样能够使做出来的发糕更符合自己的口味。那么，发糕怎么做起来来好吃呢？下面为大家介绍白面发糕、养生红枣玉米发糕以及南瓜发糕的制作方法。

　　一、白面发糕做法

　　1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

　　2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

　　3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

　　备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

　　特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

　　二、养生红枣玉米发糕做法

　　1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

　　2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

　　3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

　　4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

　　5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；

　　三、南瓜发糕制作方法

　　1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波。）

　　2、趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用

　　3、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）

　　4、搅拌成糊状的南瓜面糊；（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦）

　　5、模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）

　　6、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟

　　7、出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模

　　8、发糕放凉后，脱模，切块即可。