佛手山药和铁棍山药

　　佛手山药和铁棍山药的区别在于外形不同，其中的营养价值也不同，另外味道也是不一样的。

　　1、外形不同：佛手山药的形状像手掌一样通常称为佛手山药，而铁棍山药的形状通常是长条状没有分支，铁棍山药的外表有一层像铁锈一样的痕迹，因此称为铁棍山药。

　　2、营养价值不同：佛手山药，其中含有大量的蛋白质、淀粉、尿囊素、胆碱、维生素B族和C族，还有少量的葡萄糖和氨基酸以及多种无量元素，铁棍山药，其中含的成分是自由氨基酸、皂苷、多酚氧化酶、粘液质、山药碱、糖蛋白以及维生素和淀粉等。

　　3、味道不同：佛手山药的口感比较细腻醇香、糯味也比较悠长，可以和牛肉排骨以及鱼头一起烹饪和煲汤，铁棍山药其中含的水分比较少，口感比较甜香和干腻，通常是用来蒸和煮食用。

　　山药是属于常见的一种食物，其中的营养特别丰富，在日常生活中煮着吃、蒸着吃，还可以与其他的菜肴搭配而食用，比较容易消化，有利于排便，能有效给身体补充多种营养成分，还可以增加身体抵抗力。