最简单啤酒炖鱼的方法是什么？

　　啤酒炖鱼是一道风味美食，是由新鲜的鱼肉加上啤酒所制作而成，做法简单，而且口感独特，由于加入了啤酒会是整道鱼肉的味道变的更加新鲜，而且营养价值丰富，可以制作成不同口味，自己在家也可以操作，而且可以根据个人的喜好加入一些麻辣风味。

　　啤酒炖鱼的方法

　　原料：

　　啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。

　　做法：

　　1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；

　　2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；

　　3、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁即可

　　做法二

　　啤酒炖鱼的烹饪方法

　　主料：鲤鱼1条、西红柿2个

　　配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

　　调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

　　做法：西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块；姜去皮、切丝；蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；将鱼斩成大块待用；用两片姜将煎锅擦拭一遍（用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅）；将锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入鱼块，以小火慢慢煎，煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。锅刷净，重新倒入橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

　　注意事项：正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；。生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。

　　炖鱼放啤酒的好处

　　1、炖鱼放啤酒可以去腥增鲜

　　用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类，可以起到软化的作用；而处理鱼、虾时，加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥、增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。

　　啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

　　家常炖鱼好吃的方法

　　把鱼洗净，吊起来控干。鱼不要切得太小否则烧的过程中容易散开，提前3个小时将鱼腌制好（加酱油+料酒+姜片+盐）鱼块用料酒，盐、酱油和黑胡椒腌制，加入生姜片。烧沸水，用水汌烫，鱼肉颜色变白以后就可以捞出了。起油锅，油烧热以后倒入番茄酱，加糖和盐调味，烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入。先加黄酒，再加醋，用化学只是来说就是醇与醋酸反应生成酯，会有很好闻的香味，所以做出来的鱼会特别香。炖的时候加点牛奶除了减少鱼的腥味外还可让汤的味道更鲜美。略微翻炒一下加大蒜碎，鸡精就可以出锅食用了。