西芹炒牛肉怎么做

　　当下正处于春季，在这段时间，我们的身体会出现肝火旺盛，所以很容易造成上火，在这段时间最好注重饮食清淡，下面我们就来介绍一下西芹炒牛肉，能去肝火、解肺胃郁热哦！

　　原料：

　　牛里脊肉、西芹。

　　腌料：

　　啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。

　　淋料：

　　盐、白糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

　　2、将西芹用刨子刮去细筋；

　　3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入，加入淋料勾芡，出锅。