夏天凉菜的做法有哪些？

　　夏天的时候温度比较高，普遍的大家都没有什么胃口，所以夏天的时候就会有很多的凉菜。凉菜顾名思义就是凉的菜，主要是一些可以生吃的食物不加热直接凉拌而成的，当然也可以把食物煮熟以后冷却后再凉拌。凉菜的种类有很多，比如凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌海带等等，下面就来介绍一些凉菜的具体的做法。

　　主料：海带（鲜）300克

　　辅料：油菜10克醋20克大葱5克盐5克胡麻油3克味精2克姜3克

　　拌海带丝的做法步骤：

　　1、小油菜择洗干净后切成丝；

　　2、姜洗净去皮切成丝；

　　3、大葱去根洗净切成丝；

　　4、海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成。

　　材料：娃娃菜一个

　　调料：盐鸡精芝麻油

　　各少许

　　做法：

　　1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。

　　2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上（具体的以去生的味道为主即可）。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。

　　小贴士：

　　1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。

　　2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。

　　主料

　　芦笋300公克

　　辅料

　　辣椒酱2/3大匙醋1/2大匙糖1又1/2小匙

　　凉拌芦笋的做法步骤：

　　1、调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用

　　2、芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。

　　上文中介绍了一些凉菜的具体的做法，如果相同自己在家里制作凉菜的话，可以按照文章中介绍的方法进行制作。因为市面上很多的凉菜都不是很干净，而且加了很多的味精和鸡精等等，建议最好自己在家里制作是比较干净卫生的。