干贝煸春笋怎么做？

　　春笋是清明前后开始采收的，春笋是多年常绿草本植物，主要吃的是肥嫩的芽，分布很广，出笋期主要是春天，竹笋是一年四季都有的，但是春笋和冬笋味道是最好的。可以凉拌，煎炒或者是熬汤喝，都是不错的，是人们十分喜爱的佳肴，干贝煸炒春笋是十分经典的，现在就来和大家说一下做法。

　　做法：

　　1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

　　2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

　　3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

　　春笋的营养价值

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　春笋的食用效果

　　1、化痰止咳

　　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　2、消食

　　春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3、补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　4、明目

　　春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5、健脾

　　春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　春笋含有大量的胡萝卜素，可以维持皮肤细胞的正常功能，促进新陈代谢，保持皮肤的光滑，美容养颜，所以女性朋友多吃，需要注意的是肾炎患者忌食这道菜。春笋可以改善食欲不振，四肢无力的症状。大家快来试一下这道菜吧。