白菜凉菜的做法大全有哪些

　　白菜凉菜以韩国著名的辣白菜为主。韩式辣白菜辣中还带有酸的口感，可以用来泡饭吃，也可以放在韩式火锅里面特别的开胃。淡淡的酸味可以说是火锅的点睛之笔。要想自己制作白菜凉菜也不是一件难事，其实很简单的，只是说看你放的调味料是哪些以及他们的用量多少。

　　一：材料大白菜帮350克，干辣椒2个，花椒2克

　　做法1。大白菜帮洗净2。放入开水锅内炒烫1分钟3。捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分4。白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀5。干辣椒切成丝6。炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）7。把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。

　　二：材料主料：白菜300克，调料：盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克

　　做法1。将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；2。泡椒洗净切成细丝；3。姜去皮切细丝；4。将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。

　　白菜凉菜还有很多口味，酸辣的，甜口的也有。如果你喜欢甜口的也可以尝试做一下。一般还是辣白菜比较好吃，因为辣白菜配饭会比家好吃，适合中国人的口味。凉拌白菜可以用圆白菜，卷心菜还有普通白菜，一般选用普通白菜，因为比较大颗又好腌制。