豉油鸡的正宗做法

　　豉油鸡是一种相对较为出名的广东特色家常菜，它的做法十分简单，而且所需要的配料也不是很多，因此做起来简单方便容易上手，正宗的豉油鸡它的味道很香，让人吃过一次之后就没办法忘记，而且鸡肉的肉质鲜美，口感滑嫩，让很多人对其爱不释口。今天小编来教大家豉油鸡的正宗做法。

　　一、菜品特色

　　豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。

　　二、做法

　　做法一

　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

　　做法二

　　豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

　　材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

　　制作方法

　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

　　做法三

　　主料：鸡、红葱头

　　辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

　　1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

　　2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

　　3、倒入糖（10克左右），继续按摩，

　　4、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

　　5、加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

　　6、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

　　7、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

　　8、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！