甜豆炒前用焯水吗

　　在进行烹饪之前，很多食材都需要先过一片水，一方面是为了防止食材过生，难以煮熟，从而影响到口感，另一方面还可以起到提色的效果，可以减轻食物的苦涩味道，而甜豆作为一种非常家常的食材，可以与任意的食材搭配在一起都能迸发出不错的口感，那么在烹炒甜豆之前需要焯水吗？

　　甜豆炒前用焯水吗

　　焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的：一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。甜豆焯水主要是后两者。

　　甜豆的食用处理方法

　　做甜豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则甜豆咬不开、嚼不烂。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉，或者与腊肉炒食。

　　甜豆的做法

　　1、瓜甜豆多彩拌

　　材料：南瓜200g、芸豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、盐1/2茶匙3g、柠檬半个、有机南瓜籽油1汤匙15ml。

　　做法：南瓜洗净去皮去籽，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软，甜豆择洗净后放入沸水中焯熟，捞出芸豆及甜豆，沥干水分后放入容器中，加入蒸好的南瓜，拌匀。挤上少许柠檬汁，与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀，制成调味汁，加入到蔬菜中，搅拌均匀即可。

　　2、甜豆炒百合

　　材料：甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蚝油1茶匙。

　　做法：甜豆分别从两头摘去老筋，洗净；新鲜百合洗净，在两头切一刀，分散成小片；枸杞洗净待用；锅烧热，放少许橄榄油，待油烧热，放入甜豆翻炒一分钟；放入百合和枸杞翻炒2分钟；放入蚝油，炒匀即可。

　　3、甜豆炒鲜贝

　　材料：豌豆100克、鲜贝150克、水淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许。

　　做法：准备材料，豌豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。

　　4、牛柳炒甜豆

　　材料：牛肉（最好用牛腱）、甜豆、洋葱。

　　做法：先改刀将牛肉顺纹切成条，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。豆稍焯水，捞起备用。锅冷油，放牛柳和少许洋葱丝，牛柳爆至6-7成熟，盛起。用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁。起锅，锅热放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少许盐，兜几下。倒入牛柳，喷少许料酒，倒入碗汁，翻匀装碟即可。

　　明白了甜豆炒前用焯水吗这个问题，在制作甜豆的时候一定要严格按照介绍的方式来做，这样才能做出美味可口的甜豆，甜豆等营养还是比较丰富的，所以是适合大多数人吃的一款美食，文章还详细的介绍了甜豆可以做成哪些美食。