五香糟鱼的做法是什么？？

　　鱼是人们十分喜欢食用的一种食材，许多由鱼制作而成的美食常常让人们赞不绝口，仅仅是那种鲜美嫩滑的感触，就能够让人们难以忘怀。那么你吃过糟鱼吗？尤其是五香糟鱼，如果你吃过，或许你会爱上那种味道。那么五香糟鱼的做法是什么呢？吃过这种鱼的人们肯定会十分想要知道这个答案。下面为大家简单介绍一下。

　　糟鱼的基本做法是：

　　选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

　　把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

　　以上便是五香糟鱼的制作方法了，这种美食制作起来十分麻烦，但是这些劳动的付出绝对会让你感觉劳有所得。不仅仅是那种制作过程中的乐趣，尤其是获取美食的那一刻所感受到的惊喜，更会让你感到骄傲。向大家展示一下你的厨艺吧！