老公鸡怎么做才好吃

　　说起鸡肉相信大家应该不会陌生，在我们生活的周围一定有各种各样做法不同的鸡肉，例如炸鸡、烧鸡、各种鸡翅等。鸡肉分为公鸡肉和母鸡肉两种，不同的肉适合的美食和功效是不一样的，老母鸡就比较适合炖汤，就有很强的滋补功能。那么，老公鸡怎么做才好吃？下面咱们就来看看方法吧。

　　主料：

　　土公鸡一只，山蘑菇

　　调料：

　　精盐，酱油，花椒八角，干红椒，葱姜，黄酒，白糖，味精，菜籽油

　　制作关键：生鸡块和香辛料一起先煸后烧

　　特点：咸鲜麻辣，香浓透骨

　　制作方法：

　　鸡杀好后洗净，剁块，锅上火，加入菜籽油烧热，下干红椒，葱姜，花椒八角炒出香味，放入鸡块酱油煸炒上色，加入鸡杂和其余调料旺火烧沸，改小火烧至九成熟，加入温水泡软的山蘑菇烧至入味，旺火收汁即可。

　　重庆烧鸡公

　　原料：土鸡公1只，火锅涮锅料。

　　制作：

　　1、净鸡剁块，涮菜洗净装盘待用。

　　2、取香叶、桂皮、八角，花椒、干辣椒、丁香、山奈、草果、等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。

　　3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，

　　4、把烧好的鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、自制红油适量，烧开撒上香菜即可上桌，吃鸡涮菜。

　　临沂炒鸡

　　原料：

　　草鸡1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、红椒片各少许

　　调料：

　　花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克，味精10克，鸡精5克，盐3克

　　做法：

　　1、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

　　2、加上炒鸡料（大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉），加酱油、高汤，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟。

　　3、40分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，盛入煲仔内即可上桌。