辣椒花生酥的做法是什么？

　　花生这种食物在生活中很常见，也是人们最最喜欢的一类食物了，花生有的时候是可以单独吃的，作为休闲零食来说。而有的时候也可以用来制作不同口味的美食，与很多食材搭配在一起。除此之外，花生也是可以用来炼油的，花生油炒菜也是很美味。那么，辣椒花生酥的做法是什么？

　　步骤

　　1、花生、红辣椒、花椒、十三香备好

　　2、辣椒切小段

　　3、花生放在水里浸泡可以剥去花生皮即可

　　4、然后把花生仁和红椒放在一起开大火煮开倒入花椒、十三香、盐煮1~2分钟关火，自然晾凉。

　　5、剥去花生皮，掰成两半（这是个大工程），再把去皮的花生仁和煮过的辣椒放入冰箱冷冻一晚上

　　6、用花生油炸比较香

　　7、锅中倒入可以没过花生的花生油

　　8、冷油下入花生仁要不停的搅拌防止粘锅

　　9、等花生仁炸到8成熟的时候放入辣椒不停的搅拌

　　10、见花生仁金黄就可以捞出放在大盘里晾凉

　　11、炸好的香酥花生。很酥脆的。

　　制作流程

　　（1）首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感，

　　（2）熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，

　　（3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。