鸭和胡萝卜能一起炖吗

　　鸭肉最好是不要和胡萝卜放在一起炖汤，这两种食物如果是放在一起就会有相冲的反应，使得营养成分反而会导致破坏和流失，让鸭汤的味道都会因此有些变化，其实是可以将鸭肉和白萝卜放在一起炖汤，或者是酸萝卜，这些萝卜和鸭肉炖出来的汤味道是很鲜美，最关键的就是不会破坏营养成分。

　　酸萝卜老鸭汤

　　主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜

　　辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋

　　1、准备食材：鸭腿

　　2、准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜

　　3、准备食材：小葱段，姜片

　　4、鸭肉切块焯水备用

　　5、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

　　6、炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

　　7、立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！[1]

　　制作关键

　　1、将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

　　2、将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。

　　3、将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

　　冬日老鸭羹

　　食材：

　　老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

　　做法：

　　1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；

　　2、葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；

　　3、鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；

　　4、锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；

　　5、用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　冬瓜老鸭汤

　　食材：

　　麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒

　　做法：

　　1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

　　2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

　　3、在锅中加入适量的油，

　　下入姜和大葱煸炒；

　　4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

　　5、鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山；

　　6、然后开大火煮开后文火煮上三十分钟；

　　7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

　　8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

　　9、煮好的冬瓜块层半透明状，

　　而鸭子汤味道鲜美。