炒海螺肉的做法

　　大海对于很多人来说都是一个陌生、危险的领域，但是大海中蕴含的丰富的资源确实令人向往，先不说其中丰富的能源，但是各种各样的海产品就令人垂涎。海螺肉和淡水中的螺肉不同，海螺的个头普遍的比较大，海螺肉的肉质也更加的紧致，不过不是在海边居住的人不了解如何烹炒海螺肉。

　　香辣海螺肉

　　1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；

　　2、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

　　香爆螺肉

　　1、田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干；

　　2、起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香；

　　3、再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒；

　　4、装盘前撒香葱末翻炒即可。

　　爆海螺

　　1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

　　2、蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　　3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　　4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

　　5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。