迷你小烀饼的做法

　　每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下迷你小烀饼的做法。

　　1、玉米面、清水、韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、香油、烹调油。

　　2.1玉米面用40-50度的温水和面。

　　3.2先把韭菜摘洗干净备用。

　　4.12面要稍干一些为好。

　　5.21然后盖上湿毛巾松弛30分钟或1小时。

　　6、先取两枚鸡蛋炒熟，然后放入虾皮炒香晾凉备用。

　　7、把韭菜切末，切好后放入炒熟的蛋盆里。

　　8.1再往盆中倒入少许香油和烹调油，一来提味，二来可保持韭菜的绿色不会氧化变色。

　　9.2里面放入少许盐和鸡精调味。

　　10、往盆中再放一枚生鸡蛋拌匀。

　　11、取一小块松弛好的玉米面团搓圆，放到电饼铛里按扁，按扁后用铲刀把小饼修圆，每铛可烙四个小薄饼。

　　12、盖好饼铛的盖子，把薄饼烙熟。

　　13、待薄饼的底部稍有变色，在上面放上韭菜馅料抹匀。

　　14、由于电饼铛的内槽较浅，在盖上饼铛的盖子时，切不可使上盖碰到馅料，如使用深槽饼铛就不存在这些问题。如用老式的饼铛可用筷子或木铲架高上盖，使上盖悬空进行烘烤，烘烤时间极短，只需1分钟蛋液凝固便好（如上盖接触到馅料，一来会粘在盖子上，二来烙出的小饼就不漂亮了）。

　　15、韭菜很容易熟，一分钟后便可出锅码盘上桌食用。

　　如果你想做迷你小烀饼这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。