长茄子的家常做法简单

　　茄子是生活中很常见的蔬菜，口感独特，营养丰富，深受人们的喜爱。我们接触到的茄子，一般主要分为圆茄子和长茄子两种类型，差别不是很大，不过在烹饪美食的时候，会有一些细微的差别。那么，长茄子的家常做法简单有哪些？下面咱们就来看看吧。

　　酱醋蒸茄子

　　材料：茄子400克

　　做法：

　　1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；

　　2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；

　　3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；

　　4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

　　独咸茄

　　材料：茄子500克、大豆100克

　　做法：

　　1、将黄豆洗净用温水泡软；

　　2、香菜择洗干净切末；

　　3、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

　　4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；

　　5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

　　尖椒炒茄子

　　材料：茄子300克、青椒50克

　　做法：

　　1、将茄子去皮，切成细长条；

　　2、青椒去籽切成细长条；

　　3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

　　4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；

　　5、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

　　6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。