菲菜鸡蛋饼做法

　　鸡蛋内富含大量的胆固醇和氨基酸，相比其他的滋补性食物来说，其营养价值可以很好的被人体吸收，是我们经常食用的食物之一，也非常适合正处在身体发育时期的青少年使用。由于鸡蛋的独特口感，很多烹饪方式都非常的适合，当吃惯了常见的煮鸡蛋或炒鸡蛋后，不如来学学韭菜鸡蛋饼的做法吧。

　　食材明细

　　主料：鸡蛋适量，韭菜适量

　　辅料：酱油适量，十三香适量

　　，蚝油适量，淀粉适量，米醋适量，盐适量

　　制作步骤

　　1、材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

　　2、韭菜切成小粒。

　　3、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

　　4、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

　　5、锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

　　6、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。

　　做法二

　　食材

　　主料面粉300g鸡蛋4个韭菜300g

　　辅料食盐适量十三香适量油适量

　　步骤

　　1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。

　　2、再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

　　3、分成大约50克大小剂揉圆。

　　4、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

　　5、韭菜洗净切碎备用。

　　6、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

　　7、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。

　　8、均匀摊开。

　　9、盖上一张面皮。

　　10、拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

　　11、揭去按压掉多余的面皮备用。

　　12、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。

　　13、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。

　　小贴士

　　1、适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。

　　2、由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。