提拉米苏盒子蛋糕做法

　　提拉米苏盒子蛋糕是比较有名的，受到很多人的欢迎，尤其是能够送给自己的爱人，平凡的外表下有着比较丰富的味道。这不仅仅是爱的味道，也是生活的味道，做提拉米苏的时候也不是特别的难，只要掌握一定的方法，就能做出美味的蛋糕，下面我们就来了解一下提拉米苏盒子蛋糕的做法。

　　提拉米苏盒子蛋糕做法

　　用料

　　主料：鸡蛋3个、低筋面粉55克辅料：鸡蛋黄3个调料：白砂糖40克、白糖25克、奶酪250克、吉利丁3片、细砂糖30克、淡奶油300克、咖啡酒30克、咖啡50克、水65克、巧克力30克

　　戚风蛋糕片：鸡蛋3个、水40克、低筋面粉55克、白砂糖40克（150℃20分钟，烤好后撕去油布晾晾。按着模具切成比模具稍小的两个圆形，其余的边角料做了一个心形六寸的）

　　慕斯糊：白糖水50克（白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水，一半用于奶酪糊，一半用于涂抹蛋糕）鸡蛋黄3个、细砂糖30克、吉利丁片3片、奶酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、现磨现冲咖啡50克1。鲜奶油打到5分发，拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴2。吉利丁片泡冷水中软化

　　3、取鸡蛋黄和细砂糖混合。隔热水打发到浓稠变白4。用一半白糖水加热到沸腾，迅速冲入蛋黄糊中，迅速拌匀

　　5、吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分6。隔水加热到40℃，溶化成吉利丁溶液

　　7、吉利丁液加入鸡蛋黄糊中

　　8、奶酪加入鸡蛋黄糊中

　　9、搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊10。加咖啡蜜酒10克，拌匀

　　11、加打发好的鲜奶油，用刮板搅拌成慕斯液12。取六寸活底蛋糕模，放上一层蛋糕片

　　13、将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合14。用小刷子蘸取擦拭蛋糕

　　15、让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道16。向模子中倒入一层慕斯液。然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层慕斯液。放入冰箱冷藏12小时后再脱模，吃之前加巧克力围边（按模具周长取一条围边，在桌面上抹水，将围边贴在桌面上。巧克力隔水融化（注意不要超过50℃），装入裱花袋，剪开一个很小的口。在围边上画自己喜欢的花纹，稍微凝固后，揭起围边，轻轻围在脱模的蛋糕周围）撒上可可粉