黄瓜晒干后怎么做咸菜？

　　在平时的生活中经常可以吃到黄瓜，黄瓜是一种良性的蔬菜，黄瓜所含的营养非常丰富，吃法也非常多，比如可以直接生吃，另外可以炒熟了吃，在炖汤的时候也可以加入黄瓜，在夏天的时候人们喜欢生吃黄瓜，比如做沙拉的时候加入黄瓜就很好，另外黄瓜还可以晒干之后做成咸菜来吃，具体制作方法如下。

　　第一、黄瓜晒干后怎么做咸菜？

　　1、首先准备好所需要的食材：黄瓜、辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。准备好干净的腌菜坛子。

　　2、将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。

　　3、将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。

　　4、将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。

　　5、将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。

　　第二、黄瓜咸菜的做法

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　　黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

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　　把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

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　　用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

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　　酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

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　　依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

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　　杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

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　　冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

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　　趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

　　第三、腌黄瓜干

　　主料：黄瓜500克

　　辅料：油12克、盐8克、辣椒酱15克

　　做法：

　　1|首先，准备一些老黄瓜。将黄瓜对半切开，去瓤。

　　2|然后，用盐将黄瓜全身都擦一下。

　　3|放在太阳下晒，第一天晒后。

　　4|再晒一天，变成干干的。

　　5|用水浸泡，洗干净切小段。

　　6|热锅冷油，将辣椒酱放入锅中爆香。

　　7|最后，将黄瓜干倒入锅中煸炒，再加一勺自制辣椒酱。

　　8|稍微加点水焖煮一下，即可出锅。