螃蟹料理健康吃，哪些族群要忌口？

　　很多人都喜欢吃海鲜，螃蟹也是深受广大族群的喜爱，螃蟹肉质好、味道鲜美，其营养成分也很高，但是有些人却不适合吃，跟有些人吃海鲜会过敏一样，偏偏秋天就是最多人吃秋蟹时候，我们该注意什么呢？一起来看。

　　一、秋蟹该怎麽吃才健康

　　1、吃蟹不喝啤酒

　　啤酒性寒，如果以啤酒配蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类配蟹。

　　2、吃蟹肉勿过量

　　因为蟹肉性寒，吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

　　3、勿配茶及柿子

　　螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子与茶水的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化物质，因鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

　　4、死蟹毒性越强

　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起噁心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

　　5、高温煮熟消毒

　　（1）螃蟹的体表、鳃及胃肠道中佈满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

　　（2）如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此食蟹要蒸熟煮透。

　　6、拒吃腮肠胃心

　　螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心不能吃。这些部位既葬又无食用价值，切勿乱吃，以免引起食物中毒。

　　二、哪些人不宜吃秋蟹

　　1、伤风感冒族群

　　伤风感冒、发热的者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　2、孕妇不宜多吃

　　孕妇宜少吃或不吃螃蟹，中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。建议在料理上的准备要特别留意。

　　3、患有肝炎疾病

　　肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

　　4、患胆道的疾病

　　胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。

　　5、肠脾胃有问题

　　螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者等凡脾胃虚寒者，最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

　　6、老年代谢不好

　　因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

　　7、心血管的病人

　　螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

　　8、过敏反映体质

　　有过敏体质的人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现噁心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。

　　温馨提醒：患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。