如何制作咖喱酱

　　生活中有很多人特别喜欢吃咖喱，我们也可以用咖喱做咖喱酱，一般咖喱都是粉状的，所以在做咖喱酱的时候做法还是非常简单的，为了使咖喱酱的味道，吃起来更加的好，一定要将咖喱和酱搅拌均匀，这样我们在吃鸡排，或者其他食物的时候都可以涂咖喱酱，那么如何自制咖喱酱呢？

　　咖喱酱的做法：

　　材料：咖喱粉30克黄油30克植物油70克葱末5克圆葱末10克蒜末（2~3瓣）

　　姜末5克干辣椒2~3个香叶2片黑胡椒粒10粒盐适量高汤（鸡汤或骨头汤）250克

　　说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；

　　没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的

　　黄色变深，但不影响味道

　　做法：

　　1、将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化

　　2、放入葱姜蒜和葱头末小火炒香

　　3、再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香

　　4、放入咖喱粉微火炒出香味

　　5、倒入高汤，大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火

　　6、将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

　　7、一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱

　　酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴

　　咖喱杂蔬（可以根据此菜变换出咖喱牛肉咖喱鸡块咖喱饭等）

　　主料：菜花芸豆角胡萝卜土豆茄子芹菜青椒圆葱（可以是你喜欢的各种蔬菜）

　　调料：生抽辣椒油植物油盐

　　做法：

　　1、将菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米长的段、胡萝卜切成1厘米厚的圆片

　　土豆茄子切成小块、青椒圆葱切成三角片

　　2、锅内放入水烧开，先放入豆角胡萝卜和土豆煮2分钟，再下入菜花煮1分钟

　　再放入茄子芹菜稍烫一下，然后全部捞出控净水分

　　3、炒锅放植物油烧热放入圆葱炒香

　　4、倒入烫好的蔬菜和青椒加少许生抽炒香

　　5、放两大勺油咖喱酱和一勺辣椒油（可以根据自己的口味不放）

　　6、放少许汤或水加盐大火烧开，中火煮粘稠即可（2分钟）