螺狮的营养和功效

　　螺狮是生活在淡水区域的食材，这种食材在广东地区是食用比较多的，而且螺蛳一般是用于焖煮的，可以将螺蛳去除尾部之后，然后再将螺蛳清洗干净之后，在将螺蛳用紫苏以及辣椒等进行翻炒就可以食用了。螺蛳这种食材是有很高的营养价值，但是螺蛳存在很多的寄生虫，需要煮熟才可以食用。

　　螺蛳的营养价值

　　螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11。、脂肪3。、碳水化合物1。，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。

　　螺蛳的功效与作用

　　清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

　　①《别录》：“主明目。”

　　②《本草拾遗》：“汁主明目，下水。”

　　③《日用本草》：“解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。”

　　④《次膳正要》：“治肝气热，止渴。”

　　⑤《纲目》：“醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。”

　　⑥《玉楸药解》：“清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。”

　　螺狮肉的药用价值

　　“清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。

　　螺蛳肉的食法颇多

　　首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。

　　螺蛳肉的适用人群

　　1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；

　　2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

　　螺蛳肉的注意事项

　　1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮分钟以上再食用为佳；

　　2、死螺不能吃；

　　3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉；

　　4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。