闽南咸稀饭

　　闽南咸稀饭这道美食大家应该都是有听说过的，并不算是那么陌生的，但是很多人根本就不太清楚这道美食具体的制作方法，就算是自己在家里面亲手制作之后口感上面也不是那么好的，并不是很正宗的，这样的话肯定就会影响到大家的食欲，所以说一定要掌握正确的制作方法，这样才可以做出来更正宗的闽南咸稀饭。

　　食材明细

　　大米300克

　　排骨少许虾少许豆腐半块干香菇几朵青菜几颗海蛎干几颗干贝几颗葱一根

　　盐少许酱油少许鸡精少许红葱油

　　做法步骤

　　1大米洗净先浸泡半小时。

　　2排骨和虾清洗干净。

　　3干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。

　　4锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水

　　5取出洗净。

　　6虾焯熟后去壳取虾仁。

　　7豆腐入油锅煎至两面金黄。

　　8排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。

　　9等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。

　　10盖上盖子继续煮。

　　11煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。

　　12出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。

　　13盛出即可食用。

　　小贴士

　　1：配料可根据个人喜好。

　　2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。

　　肉丝咸稀饭做法如下：

　　【材料】

　　肉丝，杏鲍菇，青菜，盐，料酒，淀粉，姜末，橄榄油，味精，香油，白胡椒粉。

　　【做法】

　　1、杏鲍、青菜切碎。

　　2、肉切丝，放淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

　　3、先煮白粥，快好时放入姜末、橄榄油、盐、味精、杏鲍菇煮一会。

　　4、然后滑入肉丝，用筷子快速划散。

　　5、放入菜碎搅拌均匀，淋上香油，撒点白胡椒粉即可享用。

　　咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

　　在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等·。，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。