蒜香蒸茄子怎么做？

　　蒜香蒸茄子非常的美味好吃，也可以称为家常菜，事实上对于这些美味的食物如何烹煮，确实很多人不了解的，因此为了能够让自己随时可以吃到这些食物，可以了解以下介绍的做法。

　　一、做法

　　步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

　　步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

　　步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

　　步骤4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

　　二、原料

　　茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。

　　做法

　　1、茄子洗净切成细长条。

　　2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。

　　3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。

　　4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；

　　5、红辣椒切小圈备用。

　　6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。

　　紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　　三、美食禁忌

　　1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　2、老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。