黄金火腿蛋炒饭的做法

　　黄金火腿蛋炒饭是很多人比较喜欢的吃的一种蛋炒饭，它吃起来味道非常的好，每个米饭似乎都裹着鸡蛋，具有色香味俱佳的特点。做黄金蛋炒饭的时候，鸡蛋要稍微准备多一点，可以准备两个蛋黄，这样才能够炒制出黄金的特色来，另外火腿要切成丁，要准备适量的其它的蔬菜，比如说黄瓜，洋葱，胡萝卜。

　　黄金火腿蛋炒饭的做法

　　材料

　　白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升

　　做法

　　1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；

　　2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；

　　3、大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；

　　4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；

　　小诀窍

　　饭，一定要用冷饭。炒锅和油，必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好

　　做法二

　　1.将火腿切成小粒；

　　2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

　　3.葱洗净切成葱花；

　　4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

　　5.豌豆洗净，焯熟，备用；

　　6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

　　7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

　　8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

　　9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘[1]。

　　火腿蛋炒饭

　　（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）

　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

　　1.将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

　　2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

　　蛋炒饭

　　蛋炒饭（18张）

　　3.葱切成小丁。

　　4.开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

　　5、等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）

　　6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）

　　7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

　　菜饭

　　8.放入适量的盐继续炒。

　　9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

　　10.放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

　　11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

　　注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香