鸡脯丸子汤的做法

　　鸡肉是日常老百姓很喜欢吃的一种肉，鸡肉不仅肉质细腻，营养丰富，最关键的是价格还不贵，是一种非常经济实惠的食材。鸡胸脯是鸡肉中非常难处理的一块肉，如果人们处理的方法不当的话，肉质就很容易变老。其实，把鸡胸脯做成鸡肉丸子就可以完美的解决这个问题了。那么，鸡脯丸子汤该怎么做呢？

　　做法一

　　材料：鸡胸绞肉，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙

　　调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许

　　做法

　　1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

　　2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用。

　　3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

　　小贴士：将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳。

　　做法二

　　材料：鸡肉末、鸡蛋、水淀粉、青菜、香油、盐、鸡精或高汤、白胡椒粉、糖

　　做法

　　1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉；

　　2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料；

　　3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形；

　　4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里；

　　5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来；

　　6、起锅前放入青菜，烫一下就好；

　　7、最后，用盐，鸡精，香油调味即可。