虎皮青椒最正宗做法

　　虎皮青椒是青椒的一个品种，也是在人们的厨房中出现比较多的食材之一。而虎皮青椒作为一种营养价值比较高的辣椒，对于人体健康也是有着很好的促进作用的。当然了，不同的地区有不同的饮食习惯，这也就导致了虎皮青椒的做法有很多种。下面，就为大家详细介绍一下虎皮青椒的几种做法！

　　一、虎皮青椒的简单做法

　　食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

　　做法：

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　　4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　　5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　　6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　　7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

　　二、虎皮青椒做法二

　　食材：青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

　　做法：

　　1、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

　　2、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

　　3、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　　4、边炒边加少量清水和食盐调味。

　　5、炒至剩少量汤汁即可。

　　三、虎皮青椒做法三

　　食材：辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。

　　做法：

　　1、新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

　　2、锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。

　　3、辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。

　　4、另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。

　　5、翻炒收汁起锅。