油茶的做法有哪些？

　　关于油茶的制作，其实在生活当中可能很多人不太了解和关注，但实际上在一些地方油茶是生活中的必需品，可是应该如何动手制作完成，当然要注意了解各种用料以及烹饪的技巧。

　　一、用料

　　主料：小麦面粉400克核桃60克芝麻60克花生仁（生）60克

　　辅料：橄榄油60克盐10克五香粉1克面筋泡适量

　　1、核桃仁炒熟

　　2、芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

　　3、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

　　4、用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状

　　5、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用

　　6、锅中倒入少量的橄榄油

　　7、倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

　　8、待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

　　9、继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

　　10、面粉炒好后加入所有果仁碎

　　11、加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况

　　12、继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中

　　13、吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开

　　14、煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

　　15、煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

　　二、烹饪技巧

　　1、面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀

　　2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了

　　3、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换。