芥兰叶川椒鸡怎么做？厨师们都是这么做的

　　芥蓝的吃法非常丰富，今天推荐大家和鸡肉搭配一起做成美食来吃，尤其是芥兰叶川椒鸡这道美食在很多地方都很有名，得到了广大吃货们的青睐，下面学习这道菜的详细做法。

　　一、芥兰叶川椒鸡制作方法

　　原料

　　鸡肉，芥兰叶川椒粉，姜花，红萝卜花，葱，酒，调味料：盐，生抽，生粉，蛋白，麻油，胡椒粉，油，芡汁料：盐，糖，生粉，生抽，清水，麻油

　　1、鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀配三十分钟，泡嫩油盛起。

　　2、芥兰叶洗净，滴干水份切丝，用慢火油炸脆，吸干油份围于碟边。葱洗净切段。

　　3、烧热镬，下油半汤匙爆香姜花及葱段，鸡肉回镬，赞酒，下芡汁料及红萝卜花兜匀，再洒上川椒粉炒匀即可上碟。

　　二、芥蓝炒鸡/更多做法

　　芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

　　1、芥蓝洗干净，切块。

　　2、鸡砍块。

　　3、热油锅，下姜和鸡肉。

　　4、翻炒至熟。

　　5、差不多。

　　6、下芥蓝。

　　7、翻炒一下，加点水。

　　8、再拌一下。

　　9、盖上盖子，煮一会。

　　10、煮至差不多熟。

　　11、下酱油、糖、盐调味。

　　12、再翻炒均匀。

　　13、好了。

　　三、芥兰鸡肉的做法

　　1、芥兰洗净去皮，切适当大小，对半剖开

　　2、锅中加水，放少许盐和油，烧开，再放入芥兰煮熟，沥干装盘摆好

　　3、鸡脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要调入少许盐）、淀粉，搅拌均匀腌制入味

　　4、起油锅，放入腌制好的鸡脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少许鸡精翻炒均匀即可

　　5、在芥兰上堆上炒好的鸡脯肉即可。